豆苗は栄養素が豊富に含まれた低糖質・低カロリー・高たんぱくのとても優秀な野菜です。しかも、生でも加熱してもどちらでも食べられます。そんな豆苗の栄養と効能、おすすめ調理法、再生栽培の方法など豆苗の魅力をお伝えします。 豆苗に含まれる栄養 豆苗はエンドウ豆を発芽させたものです。 植物は発芽する際に多くの栄養素や成分を合成するため、各種のビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。 豆苗は緑黄色野菜と豆の栄養素を合わせ持ち、ビタミン群では葉酸を除くすべてがほうれん草を上回るほど！ 特にビタミンAとビタミン ...
